新紙浅blog

バターナッツスカッシュ

バターナッスカッシュは下の丸い部分に種とわたが入っていて、食感や調理法は普通のカボチャと同じような使い方が出来ます。実際に食べてみると、非常に美味です。今の時期が旬の京都の鹿ヶ谷南瓜もおいしくてぼくのお気に入りですが、このバターナッツスカッシュも負けていません。またこの二つの南瓜は食するだけではなく、目でも愉しませてくれます。キッチンやテーブルにちょっと飾ってみても、いいかもしれません。何気ない日常がぱっと華やいだり、何となく気分がウキウキしてくるようなきがしませんか？

いが栗

いつものように早朝から市場に出てみると、いが栗が初入荷していた。
まだまだ酷暑が続いているけれど、確実に秋に近づいているんですね。

だだちゃ豆、入荷始まりました。

大阪は『くそ』がつくほど、暑い日が続いています。あまりいいイメージのない酷暑の日々ですが、冷えたビールが大好きという方にはたまらない季節かもしれません。冷えたビールのお供として楽しまれているのが、枝豆。この時期各産地から、いろいろな種類の枝豆が入荷しています。そんな中でもファンの多い、だだちゃ豆が山形から届きました。近年ずいぶん認知されて来ましたが、毎年のことですが念のためうんちくを少し。

「だだちゃ」とは、庄内地方の方言で「おやじ」「お父さん」と言う意味です。
その昔、城下町・鶴岡が酒井藩だった頃、殿様が大変な枝豆好きで、毎日枝豆を持ち寄らせては「今日は、どこのだだちゃのまめか？」と聞いていた事から、だだちゃ豆と呼ばれるようになったと言われています。鶴岡周辺の限られた地域で江戸時代から農家が大切に守り生産されてきた枝豆の在来種で、サヤが茶色で、くびれも深いため見た目は良くありませんが、ほかにない独特の甘みと風味があります。生産地や生産量が限られており市場への出回り量も少ないため「まぼろしの枝豆」とも言われており、希少価値が人気をよんでいます。収穫時期は、早生豆など一部早く出回る品種もありますが、8月の旧盆の頃から9月上旬までのごく短い時期です。

シルク茄子

シルク茄子の入荷が、始まりました。
この商品も、期間の短い商品です。
是非、お早めにご賞味ください。

糸瓜

今日の大阪はとっても寒く、初夏とは言い難い気候です。でも街に出てみると街路樹の緑が鮮やかに萌えて、間違いなく季節は初夏へと移ろっているんだと実感します。

さて夏と言えば、瓜（少々、強引ですが・・・笑）。ということで、岡山から糸瓜の入荷がはじまりました。実は数週間前から入荷は始まってるんですが、何分数量も少なく非常に不安定な入荷状態が続いています。もっと量が出てくれば価格も下がり、使い易くなるんですが今しばらくの辛抱です。この瓜、『糸瓜』のほかに、『金糸瓜』、『そんめん南瓜』、『そうめん瓜』とも呼ばれ、多くの呼び名を持っています。輪切りにしてゆでると、果肉が糸状にほぐれる様から、このような呼び名が付いたのでしょうね。さくさくとした歯ざわりが身上で、酢の物、和え物として用いられることが多いようです。糸瓜未経験のあなた、この夏は是非チャレンジを！

ディールの花、シーブレットの花

可憐で、可愛い花。
ディールの花。
なんか、こんなの好きなんですよね。
店先が華やぐというか、気持ちが和らぐというか・・・。
食卓やキッチンに、さりげなく置いておく・・・。
いつもの空間が、ちょっとだけ違った空間に。
そんな遊び心を、いつまでも大事にしたいものです。

花続きで、こちらはシーブレットの花。
ディールのような可憐さは無いけれど、野に咲く力強さを感じる花。
紫がとても綺麗な、野趣あふれる花。

ダイニングやキッチンにもっと野菜を置いて、
目で味わうことを、もっと愉しんでも良いんじゃないかな？

アスパラソバージュ

毎年この時期のほんの2〜3週間しか入荷しない大変貴重な商品、アスパラソバージュの入荷が始まりました。ぼくたちが普段目にするアスパラガスと同じユリ科なんですが、食感は全く別物です。サクサクとした食感と、オクラやモロヘイヤのようなねばねば感が特徴です。このアスパラソバージュ、ヨーロッパの山野に自生しており、湿った半日陰を好みます。日本の山菜のように自生しているアスパラソバージュを手摘みで収穫し、日本には主にフランスから輸入されています。

一年中あらゆる野菜が手に入る昨今、年に数週間だけしか手に入らないとても季節を感じさせてくれる野菜です。
ずっと以前はこんな風に、野菜で季節を感じてたんでしょうね。
なんだかそれが、本来あるべき姿のように思えてなりません。

ペコロス赤玉ねぎ

今まで見かけなかったのが不思議な感じの商品、ペコロスの赤玉ねぎバージョン。はるかインド共和国ナシック県から、やってきました。大きさの比較のために入れたのが愛知産ペコロス（Mサイズ）なので、本当に普通のペコロス感覚で使える一品です。糖度が高いらしく、そのままカレーに入れるとベストマッチとパンフレットには書いてありました。どれほどのものか試食しようと思ったんだけれど、朝の一瞬で完売してしまい試食用に確保する時間がなく、次回の入荷まで待つことにします。

レッドアマランサス

いろいろな種類がミックスされているベビーリーフによく入っている、深い赤が特徴のレッドアマランサス。赤い色目ではこのレッドアマランサスのほかに、アカザがよく入っています。その色鮮やかなレッドアマランサス単種類がパッケージされて、入荷しています。アカザが現在入荷不安定なため赤い色目をという方には、このレッドアマランサスをお勧めします。

加賀太胡瓜、入荷

石川から、加賀太胡瓜が入荷しました。
数年前に、某ビールメーカーさんがテレビCMで取り上げてブレイクした商品です。
加賀太胡瓜をかじりながら、キンキンに冷えたビールを飲む…。
今日の大阪は肌寒く、そんな愉しみ方ができるのはもう少し先のようです。

加賀太胡瓜