大阪は、今日も寒い一日になりそうです。来週は暖かくなるとの予想ですが、是非その予想が的中してもらいたいものです。などと思っていると沖縄から新顔野菜が届きました。
今帰仁クワンソウです。そのクワンソウの茎が、入荷しました。中華料理のスープや炒め物に使われる金針菜 （きんしんさい）の、茎の部分です。クワンソウの蕾が金針菜と言った方が、いいのかもしれません。以下同梱されていたパンフレットからの抜粋です。

茎 （収穫期：2〜5月）
茎の下の部分は、ほのかに甘みがあり、シャキシャキした食感が特徴です。今帰仁クワンソウはこの白い部分が長くなるように育てれれています。緑の葉は繊維質が多いので細かくみじん切りにしたり、しっかり煮込んだりして食べます。乾燥させれば、お茶としても楽しめます。白い茎の部分は、シャキシャキした歯ごたえが魅力。ほのかに甘味があるのが特徴。ネギやセロリに似ていますが辛味やクセはありません。食べ方は、淡白な味を生かして「ごまあえ」などの和え物や、肉との相性がよく中華料理などの濃い味付けの炒め物にぴったりです。その他にも色々な野菜と一緒にかき揚げや、豚肉や牛肉、魚などと一緒に煮込んでもおいしく頂けます。ちなみに金針菜 （緑蕾菜）は、9〜11月頃の収穫です。

もうひと品、宮古なすも届きました。