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ISO9001

ISOについて全く無知だった私たちがISOとどの様にして出会い、認証取得を決意し、認証取得に向けての活動をしたのか、私たちの1年間の活動を奮戦記として綴ってみました。

社長ブログ

商品入荷情報やお知らせと社長が日々感じたことを綴るコーナーです。ぜひチェックしてください。

ISOマーク

2016/02/02 火 [料理]

柿のような食感と比喩されるひとみ人参。生でマリネにしました。

材料
ひとみ人参1本、ドライプルーン1個、お酢(ワインビネガーでも良い)、塩、ホワイトペッパー、砂糖、オリーブオイル適量

作り方
ひとみ人参をスライサーで薄く切ります。塩を少量加えて軽く揉み約10分置きます。
軽くひとみ人参を絞り塩を加えたことによってでた水分を切ります。できればキッチンペーパーでふき取ると良いです。ボールにひとみ人参、刻んだドライプルーン、お酢、ホワイトペッパー、砂糖、オリーブオイルを加えて味がなじむように混ぜ合わせたら完成です。

★ひとみ人参のマリネ

hitomininjin.jpg

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2016/02/01 月 [料理]

石川県能登の伝統野菜です。漬け菜として使われてきました。塩漬けしても花を咲かせるという生命力の強い中島菜は血圧の上昇抑制効果があるそうです。
中島菜の重さ2%の塩、昆布、鷹の爪で4〜5時間漬けた中島菜を使ったチャーハンです。

中島菜の浅漬けチャーハン

材料2人前
中島菜100g、塩2g、鷹の爪1/2本、昆布適量、白ネギ40g、薄切り豚バラ肉30g、白ごはん300g、卵1個、ニンニク1/2片、生姜5g、ごま油適量、塩、こしょう、しょうゆ適量

作り方
中島菜、塩、鷹の爪、昆布をジップロックの袋に全部いれてよく揉んで重石をのせて4〜5時間漬けます。
漬かった中島菜を軽く水洗いをして塩抜きしてから、よく水気を切り細かめに刻みます。白ネギ、ニンニク、生姜をみじん切りにします。薄切り豚バラ肉を細かくきり塩、こしょうで味付けをします。
フライパンにごま油をしきニンニク、生姜を香りがでるまでよく炒めます。続いて白ネギを加えてよく炒めます。次に豚ばら肉を炒めます。火が通ってから刻んだ中島菜を加えて炒めた後、溶き卵と白ごはん(あらかじめよく混ぜ合わせておきます。)を加えて炒め、最後にしょうゆを適量回しかけて香りづけしたら完成です。

中国料理のシェフからご家庭でチャーハンを作るときのヒント。冷凍白ごはんをつかうとパラパラのチャーハンがつくれます。冷凍すると白ごはんの水分が抜けるからだそうです。

★中島菜の浅漬けチャーハン

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2016/01/28 木 [料理]

塩茹でしたカリフラワーをつぶしてすりおろしたレンコンと合わせて団子にしました。
ビタミンCを多く含むので風邪の予防になりレンコンもビタミンCを多く含み、ムチンは胃腸の働きを助け滋養強壮に効果があるそうです。生姜入りの餡かけスープで身体が温まる料理です。

カリフラワーの団子

材料(8個分)
カリフワラー250g、レンコン100g、卵1/2個、薄切り豚肉20g、片栗粉15g、塩、こしょう、ニンニク1/2片、生姜大さじ1、鶏ガラスープ、しょうゆ、ごま油適量

作り方
塩茹でしたカリフラワー、すりおろしたレンコン、細かく切った豚肉、みじん切りしたニンニク、溶き卵、塩、こしょうをフードプロフェッサーに入れてよく潰します。最後に片栗粉をいれてよく混ぜます。手にサラダオイルをまとわせて団子をつくります。お鍋にごま油をいれすりおろし生姜を軽く香りがでるまで炒め、鶏がらスープを入れます。煮立ったスープにしょうゆ、塩で味をととのえた後、火を中火弱にして団子を入れます。団子に火が通ったところに水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで煮たら完成です。

★カリフラワーの団子

カリフラワー.jpg

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2016/01/26 火 [料理]

酢水にさらした山うどと蕾菜のサラダです。
オリーブオイル、ワインビネガー、塩、こしょうでマリネにしても良いです。
蛸の代用としてさっと茹でたイカ、生ハムなども合います。

材料
山うど1/2、蕾菜3個、生食用に茹で蛸適量、黒オリーブ実少々、塩トマト、モッツレラチーズ少量、塩、こしょう、レモンの絞り汁、エクストラバージンオリーブオイル、適量

作り方
厚めに皮を剝いた山うどを短冊切りにして酢水にさらした後良く水気をきります。
他の材料を薄切りにします。
お皿に盛った後、レモンの絞り汁、塩こしょう、エクストラバージンオリーブオイルをかけたら完成です。

★山うどと蕾菜のサラダ

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2016/01/26 火 [料理]

じゃがいもと里芋の食味と独特の甘さです。竹串がすっと通れば茹で上がりです(約10分)茹でアピオスを4等分にして他の野菜と混ぜ込んで焼いたイタリアのオムレツ「フリッタータ」です。茹でると真っ白で写真ではほぼ見えませんが、じゃがいもと違った味はすぐに感じることが出来ます。

材料
アピオス1袋、ベーコン120g、玉ねぎ1/5、蕾菜5個、人参20g、卵5個、パルミジャーノチーズ(粉チーズ)50g、塩、こしょう、イタリアパセリ適量、オリーブオイル適量

作り方
小さ目に切ったベーコンと薄切りにした玉ねぎを弱火でじっくり炒めます。
アピオスは茹でて皮を剝き薄切りにします。蕾菜は塩茹でして冷水につけて鮮やかな緑色止めし、薄切りにします。人参は茹でた後輪切りにします。
ボールに卵いれ、よく溶いた後、野菜、チーズ、塩、こしょうをいれて混ぜます。
フライパンを熱し、オリーブオイルをひいてボールの具材を流し込みます。
弱火にして蓋をしてじっくり焼きます。周りが固まってきたころに裏返して、再び蓋をして焼きます。
お好みの大きさにきって、みじん切りのイタリアパセリ、オリーブオイルをかけたら完成です。
熱々も冷めても美味しく召し上がれます。お弁当のおかずにもピッタリです。

★アピオスのフリッタータ

apios.jpg

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