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ISO9001

ISOについて全く無知だった私たちがISOとどの様にして出会い、認証取得を決意し、認証取得に向けての活動をしたのか、私たちの1年間の活動を奮戦記として綴ってみました。

社長ブログ

商品入荷情報やお知らせと社長が日々感じたことを綴るコーナーです。ぜひチェックしてください。

ISOマーク

2017/04/10 月 [商品情報]

葉わさびの小さくなった『マイクロ葉わさび』です。

葉わさびと呼ばれるものは根茎部分を指す「わさび」の葉の事です。ワサビは根茎部分だけでなく、葉柄の部分や花芽も食用として収穫されています。

ワサビは、軸となっている根茎の先から次々と新しい葉を開木ながら外側の古い葉を落として成長していくんです。ワサビの葉は、そうやって丁度開いた状態になった若い葉を収穫したものです。当然、1つの株から沢山採ってしまうと根肝心の根が成長できないので、限られた量しか採る事はできません。この葉にもやはりワサビ特有のすがすがしい風味があります。

葉も小さいのでお料理の新しい彩りになりそうですね。

IMG_4864.JPG

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2017/04/10 月 [商品情報]

アスパラソバージュは黄緑色の茎の部分は表面がつるっとしていて、ニンニクの芽のような感じです。
その先にアスパラガスと似た様な穂が付いています。

味的にはクセや強い香りはなく、茎の部分は噛むと心地よい歯ざわりと少しぬめりがあります。

味自体にクセがないので色々な料理に使えますが、高価な野菜なので、出来るならそのままの姿であしらい的に使う方が良いでしょう。季節感がとても強い素材の一つです。

IMG_4863.JPG

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2017/04/10 月 [商品情報]

アルファルファを赤くしたような雰囲気のマジックレッドです。

紅たでをモヤシ状に伸ばした芽野菜です。

お料理の彩にオススメの商品です。

IMG_4862.JPG

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2017/04/01 土 [商品情報]

ゼンマイはゼンマイ科ゼンマイ属のシダ植物で、若芽を食用とします。日本には北海道から沖縄に至るまで全国の野山に自生していて、ワラビと並び山菜として古くから親しまれてきた食材です。

ゼンマイは灰汁(アク)が強いので灰汁抜きをします。灰汁抜きの方法はいくつかありますが、一般的には、沸騰している所に重層か木炭を入れそこにゼンマイを浸けて更に加熱し、沸騰寸前で火を止めてそのまま自然に冷めるまで落としブタをしておいておき、冷めたら水を交換して一晩さらしておきます。又は鍋に入れたゼンマイに、木炭か重層をふりかけ、そこに熱湯を回しかけて落としブタをして一晩置いておき、水洗いして使います。
茹で過ぎると歯触りが無くなり、ズルズルした感じになってしまうので注意してください。

煮物などにもよく、油揚げと共にだしと醤油味で煮たものはおばんさいとしても美味しい一品です。
水気を切って炒め物もオススメです。

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2017/04/01 土 [商品情報]

スイスチャードはアカザ科フダンソウ属の葉野菜で、和名はフダンソウ(不断草)です。甜菜(さとう大根)やテーブルビートなどと同じ仲間で、リーフビートとも呼ばれています。

アメリカやヨーロッパなどではサラダなどによく用いられている野菜の一つです。

青臭さやクセが無いので色々な料理に使えます。上の写真のように、カラフルなホウレン草といった感じの物はホウレン草と同じと考えていいです。彩りも美しく、柔らかい葉はサラダにぴったりです。

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