フキ科キク属の多年草で、日本原産の山菜野菜である。フキノトウはフキの花のつぼみで、まだ葉がでる前にフキノトウだけが独立して地上に出てきます。寒さに耐えるようにつぼみを幾重にも苞（ほう）が取り巻いています。採らずにいるとあ … 続きを読む フキノトウ