山椒は各地の山野に自生する灌木で、葉や実に特有の香りと辛味を持つため昔から様々に使われてきたが、明治時代に入ってから栽培が始まった。4～5月頃になる黄色い小花を花山椒と呼ぶ。佃煮や煮物などに使われる。   主産 … 続きを読む 花山椒