青ズイキとも呼ばれ、里芋の葉柄専用種で芋より葉柄を収穫する。葉柄の断面には、蓮根（はす）のような穴がいくつも開いているところからこの名が付いた。アクが少なく、柔らかいので和え物や酢の物などに使われる。   主産 … 続きを読む ハス芋