九州南部、特に宮崎県で多く栽培されている。根の長さが大きい物で60cm、直径10cmくらいに肥大する。その形状から、たけのこ芋とも呼ばれる。肉質は粉質で、堅く、煮くずれしにくいため、料理屋では飾り切りにして含め煮に用いる … 続きを読む 京芋