フキはキク科フキ属の多年草。日本原産で近縁種の少ない独特の野菜の一つです。 地ブキ、青フキ、河内フキ、京ブキなどの別名もあり、葉柄が鮮やかな淡緑色、根元は赤色で、柔らかく香りも強いですが収量は少ない。 京都や奈良を中心に … 続きを読む 山ブキ