金蓮葉  徳島

 

きんかんの葉です。 ノウゼンハレン科で、南米原産。花や茎も食用・ハーブとして利用されます。「凌霄葉蓮」という別名もあり、葉の形はハスによく似ています。

辛味のある葉や花はサラダ風に生食もできるので、ツマとして添えることも可能です。 薬味を乗せる皿としてよく用いられます。