マイクロアマランサス　福岡産

アマランサスはヒユ科ヒユ属の一年草で、多様な形態が多く種分化が複雑な植物です。観賞用、食用など様々な種類がありますが、食用として最も栽培されているアマランサスはAmaranthus caudatusという品種で、日本ではヒモゲイトウや赤粟という名で知られています。

マイクロリーフリーフは芽がほんの少し出た状態の葉野菜を切り取ったものです。

アマランサスの、1〜2cm程度のとても小さなリーフ。ピンク色の葉が料理の彩やアクセントになり、良く噛むと少し苦味があります。