芽かんぞう　徳島産

 

野萱草(のかんぞう)の若芽を「芽甘草」といいます。
のかんぞうは平地の土手や丘陵地に自生する多年草です。若芽、花、つぼみ、少し伸びたやわらかい葉が食べられます。お正月の御節料理にも使われます。

芽甘草は甘草の若芽でお浸しや和え物で食べます、アクもないのでそのまま調理する事が出来て簡単ですよ。

山菜らしくちょっとヌメリがあるのも特徴です。