花うど 島根産

 

ウドナと呼ばれているものはセリ科ハナウド属の植物、ハナウドの若芽です。

ウコギ科の山ウドの芽の部分かと思いそうですが、別のセリ科の植物で、春に地面から出てきた若い芽を摘んで食用とします。

風味はセリと独活を足したような…結構強い香りで、茹でてもかなりクセが強いです。

お浸しや和え物 天ぷら 汁物などのお料理に使われます。