鮎蓼　大阪産

笹蓼とも呼ばれます。辛味は強いが香りが高く、本葉や若葉をすりつぶしたり刻んで２杯酢とあわせた「たで酢」は、焼き魚ことに鮎の塩焼きには欠かせません。殺菌効果もあるので悪食の鮎に添えられるのは、まさに理にかなった使い方といえます。