かぼす　大分産

かぼすはユズやダイダイなどと同様、ミカン属の香酸柑橘類に属し、大分県の特産となっています 。写真はどれもカボスで、通常緑色の状態で収穫、出荷されますが、熟すと黄色くなり、風味も若干変わります。

料理の風味付けに皮を刻んで添えたり､あえたりすることが多いです。