タモギ茸 長野産

 

ひらたけの仲間で、形はひらたけに似ていますが、傘が鮮やかな黄色なのが特徴。近年、人工栽培されたものが流通していて、スーパーでもよく目にします。食べ方は一般的なきのこと同じで、汁物や鍋物、炒め物、天ぷらなど幅広い料理に使えます。

エリンギのような歯ごたえで、クセもなく風味よしです。