ふきはキク科フキ属の多年草。日本原産で近縁種の少ない独特の野菜の一つです。地上には花芽と葉が出ていますが、茎の部分は地中に伸びています。ふきとは、その地下茎からでてきた葉の柄の部分にあたります。また、春一番にふきの地下茎から出てくる花のツボミがフキノトウです。

主産地 : 大阪 愛知 徳島
時期 : 3月〜5月
規格 : L=1ケース 10束入 2L=8束入