京料理で棒ダラと炊き合わせる”いも棒”に使うのが、海老芋である。下部が太く、先が少し曲がっている形が海老に似ているのでこの名がある。粉質で粘りけに富み、味にこくがある。

 

主産地 : 徳島、静岡
時期 : 10~3月
規格 : 1ケース=5kg