原産地は地中海沿岸。イタリアで作り出されたキャベツの変種で、カリフラワーの原種とも言われる。和名は、緑花椰菜（ミドリハナヤサイ）。無数に集まったつぼみとその茎を食べる。緑色以外に、白・黄緑・紫色などの種類もある。ちなみに紫色のブロッコリーは茹でると緑色に変わり、他の色のものも緑色のものと味はさほど変わらない。ビタミンCを多く含みカロチン・ビタミンB１・B2・無機質も豊富な緑色野菜である。
主産地 ： 鹿児島、熊本、宮崎、長崎、佐賀、福岡、大分、高知、香川、徳島、兵庫、大阪、島根、和歌山、鳥取、愛知、長野、静岡、群馬、茨城、埼玉、北海道
時期 ： 通年
規格 ： 1ケース＝3kg（2L＝9玉、L＝12玉）
1ケース＝5kg（2L＝12玉、L＝15～18玉）
1ケース＝8kg（2L＝16玉、L＝20玉、M＝28玉）