松菜 兵庫産

 

アカザ科の一年草で関東以西、九州・四国の海岸に生えます。

高さ40~80センチメートル。よく分枝し、線形の葉を密に互生。

形が五葉松に似ているので、この名があります。古くから宴席の祝儀ものとして、吸い物の青みなどに用いられてきました。歯触りの良さを大切にするため、さっと茹でる程度でよい。