中華には欠かせない食材の「ザーサイ」。そのまま食べたり、チャーハンやラーメンの具材だったり、ちょっと辛味があってコリコリとした食感がおいしいです。 ザーサイは、からし菜という野菜が変異してできた品種です。 […]

  アカザ科に属する一年草。 3㎝～10㎝程の若く柔らかい芽の部分。 カルシウム、マグネシウムなどの豊富なミネラルがあります。 シャキシャキした食感で、塩味があり、生のまま食べることができます。 サラダや料理の […]

  葉の縁が細かく縮れた状態になるケール。 青臭さや苦みやえぐみなどがほとんどなく、葉も柔らかいので生のまま食べられます。 細かく縮れているので、ドレッシングとよく絡むので、サラダに最適です。 他に、パスタやス […]

  ハマボウフウ（浜ぼうふう）はセリ科の多年草で、日本では全国の海岸に面した砂地に分布しています。 薬草として知られるボウフウと似ていることから浜ボウフウと呼ばれるようになったようですが、分類的には別種になりま […]

  お料理の彩りとしてお使い頂けます、愛知産 初桜です。 ２月頃から出回り春のメニューにオススメです。      

  料理の飾りに使われます。 春先や初夏の演出に良いでしょう　あまり多く使用すると、毳々しくなりますので然りげ無い使い方がオススメです　また、少し注意が必要なのは、料理が古臭くなるのと、洋風になることなどがあげ […]