なめこはモエギタケ科スギタケ属のきのこで、ブナやナラなどの枯れ木や切り株に固まって生えます。日本全国でみられ、古くから親しまれてきました。 名前からイメージ出来るようにナメコは表面がヌルヌルした粘質に覆われたキノコで、山 […]

ボウフウの根や茎根は漢方薬にも使われるそうです。 風邪の予防によいということで、『風邪を防ぐ』ということからこんな名前がついたそうです。 つまものと呼ばれるあしらいの一種でお刺身に添えられたりします。 茎の部分を４つに裂 […]

雁足）はコゴミではなく福岡地域などから発売されている商品名です。 正確にはイワデンダ科ヘラシダ属の大型の多年草、オニヒカゲワラビ（鬼日陰蕨）の新芽です。 大型のワラビで新芽はコゴミに似ているが、表面はつるつるで噛むと粘り […]

  香川県のオリジナル品種のアスパラガスです。 他の品種に比べて、春の萌芽（芽覚め）が早く、また、生長しても穂先が開きにくいというのが特徴で、通常の2倍まで伸ばす事ができます。 穂先が締まって、根元までやわらか […]

ワサビは日本原産の多年生水生植物です。山間の涼しい谷川の浅瀬に自生していますが、古来より栽培もされています。ただ、栽培に際しては水質、水温、土壌などの条件が厳しく、また、収穫できるまで日数がかかるので希少価値が高く、非常 […]

山里の野原や山地の斜面などに生える多年草です。葉が開く前の若芽を根元から鎌等で切り取ります。 癖が無く、甘味があるシコシコ食感が特徴です。 お浸し、酢味噌和え、天ぷらなどにオススメです。    

スダチはユズの偶発実生だと考えられており、ユズやカボスなどの近縁種で香酸柑橘類に属します。 カボスが大分県の特産で知られていますが、スダチは徳島県の特産です。スダチの名前の由来は食酢として使っていたことから「酢の橘」、そ […]

あしたば（明日葉）は、房総半島、三浦半島、八丈島や大島など伊豆諸島、そして紀伊半島など暖かい太平洋沿岸部に自生している植物で、日本が原産とされています。古くから食用にされてきており、青汁の原料としても有名です。 古くは江 […]

ペコロスとはプチオニオンとも呼ばれ、直径３～４ｃｍ位の小さな小玉ねぎの総称で、通常の玉葱に比べ１０倍くらい過密状態で栽培することにより小さく育てたものと、もともと小さい品種のものがあります。 また、普通のたまねぎの糖度が […]

中も年輪のように色が付いていて、輪切りにしてオニオンリングの状態にすると外側が綺麗な紫色をしています。 薄くスライスしてさっと水にさらし、生のままサラダに使うことが多いです。焼いても甘く美味しいのですが、見た目の色合いが […]