姫人参はベビーキャロットとも呼ばれ、関西では和歌山産が主流になっています。 長さ7～8㎝の小型の人参のことです。 可愛い形状から「ベビーキャロット」や「姫人参」とも呼ばれています。 姫人参は人参特有のにおいが少なくて肉質 […]

アイスプラントは青菜特有の青臭さも無く、嫌な癖がほとんど感じられません。食感は、シャキシャキした感じで、繊維質も感じずとても歯切れが良い。ほのかな塩味があります。 アイスプラントはさっと水洗いするだけで食べられます。軽い […]

食用ホオズキとも呼ばれ、香りは優しくほんのりと甘酸っぱい香りがします。アメリカでは、デザート向けの果実として扱われています。日本では扱いが微妙ですね。フルーツと言えばフルーツですが、イチゴなどと同じように分類によっては野 […]

アスパラガスは地中海東部が原産とされるユリ科の植物で、地上に伸びてくる新芽の茎を食用とします。種を植えてから２年から３年たたないと収穫できるまでにならないのですが、その後１０年間くらいは同じ株で次々と芽が出てくるそうです […]

ゼンマイはゼンマイ科ゼンマイ属のシダ植物で、若芽を食用とします。日本には北海道から沖縄に至るまで全国の野山に自生していて、ワラビと並び山菜として古くから親しまれてきた食材です。 ゼンマイは土から顔を出し、幼葉を渦巻状に巻 […]

メキャベツはキャベツと同じアブラナ属の一種で、子持ち甘藍（コモチカンラン）や姫甘藍（ヒメカンラン）などとも呼ばれています。ベルギーが原産地です。 メキャベツは一般的なキャベツなどのように主軸の頂芽が結球するのではなく、葉 […]

スナップエンドウの新芽。くるくると、巻き毛のよなつるが特徴です。 サイズは小ぶりでも、風味はしっかり。青々しい香りと、豆に似た甘い味わいで、サラダはもちろん、肉や魚といったメイン料理のプレートに添えられます。 &nbsp […]

カタクリはユリ科カタクリ属の多年草で、発芽してから花を付けるようになるまで７年から８年もかかり、成株になって花を付けるようになっても、地上に顔を出すのは４月～５月にかけての数週間だけで、花を咲かせるのは２週間ほどの間しか […]

わさび菜（ワサビナ）は、九州で在来種の「からし菜」から生まれた変異種を育成されたものとされています。 葉が、長く伸び、淵がギザギザのフリル状になるのが特徴で、からし菜特有のピリッとした辛みを持っています。 葉が柔らかく、 […]

お茶の葉は、ビタミンA、C、E、B群をはじめ、ミネラル、βカロチン、食物繊維、不溶性のたんぱく質などなど、栄養素が豊富に含まれてます。 ほかにもカテキン、カフェイン、フッ素、亜鉛、アミノ酸などなど、栄養成分がいっぱいです […]