うすいえんどうはグリーンピースと同じ莢(さや)を取って中の未成熟の実を食べる「実えんどう」の一種で、グリーンピースの改良品種です。グリーンピースと比べて皮が薄く青臭さも少ないのが特徴で、関西では人気が高い豆の一つです。 […]

カーリー・ケールとは葉に切れ込みが入り、その葉の縁がパセリのように細かく縮れるタイプのケールの総称です。 他の品種と同じように、このケールも株ごと収穫するのではなく、大きく育った葉を刈り取るように収穫することが多く、育つ […]

アスパラガスは地中海東部が原産とされるユリ科の植物で、地上に伸びてくる新芽の茎を食用とします。種を植えてから２年から３年たたないと収穫できるまでにならないのですが、その後１０年間くらいは同じ株で次々と芽が出てくるそうです […]

普段目にするビーツは果肉が濃赤色ですが、この紅白ビーツはピンクと白の渦巻き模様。別名「渦巻きビーツ」とも呼ばれ、グルグル模様がなんともかわいいです。 味は濃赤色のものとそれほど変わらず、ビーツ特有の甘味と風味、そして歯ご […]

鮮やかな黄色が珍しい黄色のビーツです。 ほんのり甘く、クセがないお野菜なので、お子さまにもおすすめです。 生で薄くスライスしてサラダに載せて食べると、サクッとした食感、ほんのりした甘味が味わえます。 皮ごと茹でてから、皮 […]

サボイキャベツはフランスのサボイ地方で作られてきたことからそのように呼ばれるようになったといわれています。 日本ではその葉の様子から「ちりめんキャベツ」とも呼ばれています。 国内で作られているサボイキャベツは一般的なキャ […]

本来の豆苗とはエンドウが発芽し、本葉が出て、ある程度の大きさになったエンドウの、芽の先端を摘み取って食用にするものです。 名前の通り、豆の苗ですね。中国では古くから食材として収穫され、手間がかかることから高値で取引されて […]

スナップエンドウは１９７０年代にアメリカから導入された品種です。 スナップエンドウはグリーンピースの改良品種で、豆が成長して大きくなってもサヤが硬くならず、サヤごと食べられるものです。甘みがあり、ぱりっとした食感が楽しめ […]

コゴミ（屈/こごみ）は正式な名称をクサソテツと言い、シダ植物の多年草です。美しい緑の葉で、冬には地上の葉は枯れますが地下の株は越冬し、春から初夏に渦巻状の新芽が出てきます。食用に採るのはその新芽の部分で、地方によっては「 […]

人日の節句（1月7日）の朝に、７種の野菜が入った「七草粥」を食べると邪気を払い万病を除くと古くから言い伝えられてきた風習があり、この七草粥に用いる７種の野菜（草）を「春の七草」といいます。 本来は旧暦の節句なので、現在の […]