アカザ科の一年草で関東以西、九州・四国の海岸に生えます。 高さ40～80センチメートル。よく分枝し、線形の葉を密に互生。 形が五葉松に似ているので、この名があります。古くから宴席の祝儀ものとして、吸い物の青 […]

  ミツバはセリ科ミツバ属の多年草で、日本が原産です。各地の山野にも沢山自生しており、山蕗やワラビなどと共に山菜採りで収穫できます。その名前の通り、葉柄の先には三枚の葉が付いています。 茶碗蒸のトッピングといえ […]

  オクラと名は付きますが、トロロアオイと言うアオイ科の食用花です。 オクラの様なほんのりとした甘味と軽くネバネバ感が有ります。 生で食べる場合は、花びらだけを取って洗い水気を拭きとって、そのままワサビ醤油や酢 […]

  山椒は各地の山野に自生する灌木で、葉や実に特有の香りと辛味を持つため昔から様々に使われてきたが、明治時代に入ってから栽培が始まりました。 ５～６月頃になる山椒の青い実を、実山椒と呼びます。香り、辛味が強く、 […]

  金時草（キンジソウ）や「式部草（しきぶそう）」と呼ばれているものは標準和名では「水前寺菜（スイゼンジナ）」といい、東南アジアが原産とされるキク科の多年草です。 葉の部分と若い茎を食用とし、この葉の色に特徴が […]

  小メロンとは 温室メロンは一樹一果穫りのため、果実がタマゴ程度の大きさになると一つを残して他の若実はとってしまいます。残りは１個を守る為に摘果され、廃棄処分になるものですが、それを地元の人は小メロンとして生 […]

  ヤングコーンといえば水煮の缶詰というイメージがあるかもしれませんが、旬の時期にはフレッシュの物も出回ります。以前は綺麗に皮を剥いた状態でパック詰めされたものが一般的でしたが、外皮が付いたままのものです。 こ […]

  さやいんげんの品種です。 ほんのり甘みが感じられ青臭みは少なくクセがなく、加熱しても色が抜けず鮮やかで、茹でても黄色いままなので、サラダや煮物の彩りにぴったりの野菜です。    

  小さな柚子、粒柚子です。見た目は小さいですが柚子なので高い香りがします。 薄くスライスしてお吸い物に浮かべたりお料理にお使い頂けます。 彩りとしてもかわいいですね。    

  ミョウガは本州から沖縄まで自生する多年草で、ショウガの仲間です。生姜などと共に花も茎も香味野菜として日本では古くから親しまれていますが、食用に栽培しているのは日本だけで、日本でしか食べれない野菜のひとつです […]