葉ごぼうは根の部分だけでなく、葉や茎も食用にするため栽培されているもので、主に「越前白茎」という品種が使われているようです。主に大阪を中心とする関西で食べられてきた野菜で、大阪八尾の特産でも知られ、「若ごぼ […]

  秋に種をまき春から初夏にかけて収穫される品種で、新キャベツとも呼ばれ巻きがゆるやかで葉が柔らかく、中のほうまで薄い色が付いています。 形は冬キャベツに対して腰高の傾向にあり、巻きが緩めで葉が柔らかくみずみず […]

  あしたば（明日葉）は、房総半島、三浦半島、八丈島や大島など伊豆諸島、そして紀伊半島など暖かい太平洋沿岸部に自生している植物で、日本が原産とされています。古くから食用にされてきており、青汁の原料としても有名で […]

  にんじんの栽培過程で間引きのために若採りされたもので、根の部分に細く小さなにんじんが出来ているのが特徴。間引きされた時期によってこのにんじんの大きさが変わると共に、葉の軸の硬さも変わってきます。 葉は生のま […]

  ショウガ科の多年草。原産地はインドからマレー半島にかけての南アジアといわれ、世界各地で薬や香辛料として使われています。中国が最も多く生産されていますが、ご存知のように日本でも多く生産されています。 新生姜　 […]

  日本を代表する花。 時期により品種は移り変わり、けいおう桜（ひかん桜と桃を交配させたもの）からひかん桜、八重桜などがあります。季節的に卒業・入学などの祝い事で添えられることが多く、季節感を演出する為にあしら […]

  ミョウガは地下に地下茎を伸ばして広がります。地表に伸びている葉が付いた茎の様なものは茎ではなく偽茎と言われるものです。一般的にミョウガとしてよく知られている赤い芽の様なものは、ミョウガの花のつぼみのようなも […]

  花わさびや葉わさびと呼ばれるものは根茎部分を指す「わさび」の葉や花芽の事です。ワサビは根茎部分だけでなく、葉柄の部分や花芽も食用として収穫されています。 花わさびとは花を咲かせる前のつぼみ状態の若い花茎を収 […]

    のびる(野蒜)はユリ科ネギ属の多年草で、全国の野原、河原の土手などに自生しています昔はニンニク、ニラ、ネギ、ラッキョウと共に 五葷（ごくん）に数えられていました。 根元に小さなタマネギ状に肥大 […]

  ツクシ（土筆/つくし）とは、全国に自生しているスギナの胞子茎の事で、草原や田畑の畦などに多くみられ、古くから親しまれています。 ツクシは一本の茎のてっぺんに胞子を含んだ穂が付いています。そこから根元までには […]