カイランは中国広東地方原産が原産とされるアブラナ科の野菜で、結球しないキャベツの一種です。チャイニーズケールとも呼ばれ中国南部や台湾などで栽培されています。 　ルーツは地中海沿岸で栽培されていたブロッコリー […]

  綺麗なオレンジ色のカリフラワー。 普通のサイズのオレンジカリフラワーには「オレンジブーケ」などの品種があります。いずれも、ゆでてもオレンジ色が残るのでサラダなどの彩が良くなります。 また、このオレンジカリフ […]

  クワイは中国原産のオモダカ科の水性野菜で、見た目は里芋に似た球形です。中国と日本でしか栽培されていないようで、中国のものが白クワイと呼ばれ、日本のものは青いので青クワイと呼ばれています。中国のものは、しゃき […]

  エシャレットは品種名ではなく、ラッキョウを土寄せし、軟白栽培して若いうちに収穫したものです。一般的なラッキョウほど香りやクセが強くなく、生のまま食べられます。 沖縄の島ラッキョウと同じように食べることが出来 […]

  プッチーナは青菜特有の青臭さも無く、嫌な癖がほとんど感じられません。食感は、シャキシャキした感じで、繊維質も感じずとても歯切れが良い。ほのかな塩味があります。 プッチーナはさっと水洗いするだけで食べられます […]

  ユズリハは日本、韓国、中国に自生する常緑性の樹木です。 日本では福島県より南の山地や林の中にかけて見られます。万葉集でも歌われ、古くから存在していた木です。高さは15mほどとやや大型で、1cmほどの黒い褐色 […]

  花名のヒイラギは、葉の縁にあるトゲに触ると痛いことから、ひりひり痛むを意味する「疼ぐ（ひひらぐ）」が語源になります。 花言葉は、「用心深さ」「先見の明」「保護」 ヒイラギは、古くから魔除けになると信じられ、 […]

  首の部分が薄い紫色で根の下半分は真っ白な品種。大きさは小かぶと同じくらい。浅漬けなどにすると美味しく、しばらく漬けておくと美しい赤紫色が全体に回り、ほんのりピンク色に染まります。 カブは大根と比べ、肉質が緻 […]

  徳島県の東祖谷地方で育てられてきた伝統野菜｢ごしゅういも｣という、小さいじゃがいもです。 赤と白の２種類あって、源氏と平家の旗の色にちなんで『源平いも』と呼ばれます。   煮込むほど固く締まり、煮くずれしな […]

  ちぢみホウレン草は寒締めホウレン草とも呼ばれる物で、品種名ではなく栽培方法によるものです。 一般的なホウレン草は寒い冬の間はハウスやトンネル栽培が中心になりますが、昔ながらの露地栽培することにより寒さに耐え […]