ユリネは鬼ユリ（オニユリ）、小オニユリ（コオニユリ）などの隣茎（球根）です。たくさんの燐片が重なっているこの隣茎の形から「百合」の字が当てられたと言われています。古くから食用や薬用として利用されてきました。 ゆり根の「隣 […]

ペコロスとはプチオニオンとも呼ばれ、直径３～４ｃｍ位の小さな小玉ねぎの総称で、通常の玉葱に比べ１０倍くらい過密状態で栽培することにより小さく育てたものと、もともと小さい品種のものがあります。 普通のたまねぎの糖度が９に対 […]

東南アジアのハーブの一種。タイのトムヤムスープでもお馴染みの柑橘系のさわやかな香りが特徴です。英語では、「かフリライムリーフ」と呼ばれ、日本では、果実全体にある深いひだがコブのように見えるので、「こぶみかんの葉」と言われ […]

オーストラリア原産のフィンガーライムは南東クイーンズランド州から北部ニューサウスウェールズ州にかけての乾燥した熱帯雨林の地域が原産で、オーストラリアの先住民、アボリジニが古くからジャムなどにして食べていた果実だと言われて […]

わさび菜（ワサビナ）は、九州で在来種の「からし菜」から生まれた変異種を育成されたものとされています。 葉が、長く伸び、淵がギザギザのフリル状になるのが特徴で、からし菜特有のピリッとした辛みを持っています。 葉が柔らかく、 […]

扇型で秋を象徴するものの一つです。 初夏のこの時期のみ青いちょうで入荷され、夏を演出してくれるアイテムです。  

たまねぎの種子を発芽させたスプラウトです。 シャキシャキとした食感と食べた時い口に広がる香りが薬味に最適です。    

ルバーブはシベリア南部が原産とされる多年草で標準和名は「ショクヨウダイオウ（食用大黄）」です。漢方の薬用植物で知られる「ダイオウ（大黄）」の一種ですが、漢方ではこのダイオウの根の部分を乾燥させ、粉末にしたものが用いられま […]

さやの長さが30～50cmほどで。柔らかいのが特徴。 東南アジアの各地では比較的ポピュラーな野菜ですが、現在の日本ではあまり人気が無いのか、サヤインゲンの方が一般的になっていますね。 ササゲの熟した豆は、江戸時代には武士 […]

若いサヤを食用とする他、熟した豆も食用になります。 若サヤの収穫は若すぎても風味が弱く、熟しすぎるとサヤが硬くなって美味しくなくなってしまうので、そのタイミングが重要となってきます。適時に収穫された若さやは一般的なキヌサ […]