クチナシは、日本の西南部から中国、台湾、インドシナの広い地域に生息する常緑低木です。 春のジンチョウゲ（沈丁花）、秋のキンモクセイ（金木犀）と並んで三大香木の1つとされており、甘い香りを初夏に放ちます。  

  アーティチョークは地中海沿岸のヨーロッパでは春から初夏にかけてごく身近な食材として、家庭でも好んで食べられています。一般的には茹でて食べるのですが、 ブロッコリーなどのように全部食べられるわけではなく、ガク […]

  防風（ぼうふう）は、海辺に自生するセリ科の植物です。 春先の若葉が食用に適し、独特の香りを生かして吸い口、あしらい、ツマに使用したり、薄衣で天ぷらにしたりします。  

  ほおずきの真っ赤な実は、夏の夜を幻想的に彩ってくれます。使者を導く提灯の役割を果たすとされ、日本では古くからお盆に仏花として飾られてきました。 ホオズキとは、ナス科ホオズキ属の多年草の総称です。 観賞用の商 […]

ロックチャイブ、（奥）チャイブとは、ユリ科ネギ属のハーブです。ヨーロッパやアメリカが原産で、大きさは20～30センチほど。 葉と花が主に利用されます。 チャイブは、シブレットもしくはエゾネギと呼ばれることもあります。 ニ […]

  大正末期に当時貿易港として栄えていた舞鶴で、従来から京都で栽培されていた在来種の伏見とうがらしと、ピーマンの一種カリフォルニア・ワンダーが交配して出来たとされています。 ピーマン系の品種との交配種らしく、そ […]

  赤皮栗かぼちゃは皮が朱色をした西洋カボチャの一種です。 赤皮甘栗かぼちゃの形は円錐栗型で大きさは１ｋｇ前後です。表面は全体に朱色をしていてうっすらと縦に溝があり、皮は薄いです。果肉は厚く、赤みを帯びたオレン […]

  汁物、さしみのツマなどに使われる「まつな」です。 海岸の砂地にはえるアカザ科の一年草です。葉が松葉のように細いことから名前がつきました。 若い葉や茎が食用となります。    

  夏前ですが、赤もみじが入荷しました。 季節感の演出に使われますが、夏は青紅葉の方がいいかも知れませんね、 この季節の珍しい赤もみじをお求めの方は是非。

  朴（ほお）という木の葉っぱです。 葉が大きいので古くから食器代わりに使われてきました。 また、香りがよく、殺菌作用があるため食材を包んで、朴葉寿司、朴葉餅などに使われたり、落ち葉も火に強いため、食材をのせて […]