花わさびや葉わさびと呼ばれるものは根茎部分を指す「わさび」の葉や花芽の事です。ワサビは根茎部分だけでなく、葉柄の部分や花芽も食用として収穫されています。 花わさびとは花を咲かせる前のつぼみ状態の若い花茎を収 […]

    のびる(野蒜)はユリ科ネギ属の多年草で、全国の野原、河原の土手などに自生しています昔はニンニク、ニラ、ネギ、ラッキョウと共に 五葷（ごくん）に数えられていました。 根元に小さなタマネギ状に肥大 […]

  ツクシ（土筆/つくし）とは、全国に自生しているスギナの胞子茎の事で、草原や田畑の畦などに多くみられ、古くから親しまれています。 ツクシは一本の茎のてっぺんに胞子を含んだ穂が付いています。そこから根元までには […]

  ハマボウフウ（浜ぼうふう）はセリ科の多年草で、日本では全国の海岸に面した砂地に分布しています。 薬草として知られるボウフウと似ていることから浜ボウフウと呼ばれるようになったようですが、分類的には別種になりま […]

  島らっきょうは沖縄で古くから作られてきたラッキョウの一種で、一般的なラッキョウと同じように強い香りと辛味があります。ただ、一般的なラッキョウが甘酢漬けや醤油漬けになれるのとは違い、生のまま調理したり、塩漬け […]

  黄金かぶと呼ばれているものは外皮、果肉共に黄色いターニップ（西洋かぶ）の一種で、ルタバガに似ていますが、ルタバガが腰高で葉柄の付け根周辺が黄緑になる傾向があるのに対し、本種は形が日本の小かぶと同じように丸く […]

  ギョウジャニンニクはタマネギやニンニク、ニラなどと同じユリ科ネギ属の多年草です。日本には近畿以北から北海道にかけて分布していますが、東北より南では高山でしか見られません。そのため、「行者が食べるにんにく」と […]

  タケノコとはご存知のとおり竹の芽の部分です。竹にはいくつかの種類がありますが、たけのことはすべての竹の芽の総称として使われています。 竹は意外にもイネ科にあたり、温暖な地域に多く生えています。その種類も多く […]

  ウド（独活/うど）または山うど（山独活）はいずれも同じもので、ウコギ科タラノキ属の多年草で、同じウコギ科タラノキ属のタラの木（タラの芽をつける木）とは違い、木にはならず草です。 食用とするのは土から顔を出し […]

  桃の花言葉は、「チャーミング」「気立ての良さ」 由来は、桃が女性への敬いの象徴のためです。これは桃という漢字が木偏に「兆」と書き、桃の花はとても多くの実（子供）を付けることから、多産を意味する縁起のよい花と […]