冬瓜は日本でも古くから栽培されていますが、熱帯アジア・ジャワ島が原産とされています。 名前の由来は、冬に収穫すると言う意味ではなく、貯蔵性が高く、夏に収穫したものでも冬まで持つと言う意味からだそうです。（実際にはそこまで […]

  農薬や化学肥料に頼らず、太陽・水・土地・そこに生物など自然の恵みを生かした農林水産業や加工方法で作られた春大根です。 3〜4月に種をまき、5〜6月頃に収穫したものが“春大根”と呼ばれます。 根は冬大根ほど張 […]

  紅オクラの実の大きさは一般的な緑色のタイプとほぼ同じくらいで、表皮は付け根から先まで赤紫色で、全体に産毛で覆われています。 この紅色は加熱調理すると色が抜けて緑になってしまいます。それも、綺麗な緑というより […]

クチナシは、日本の西南部から中国、台湾、インドシナの広い地域に生息する常緑低木です。 春のジンチョウゲ（沈丁花）、秋のキンモクセイ（金木犀）と並んで三大香木の1つとされており、甘い香りを初夏に放ちます。  

  アーティチョークは地中海沿岸のヨーロッパでは春から初夏にかけてごく身近な食材として、家庭でも好んで食べられています。一般的には茹でて食べるのですが、 ブロッコリーなどのように全部食べられるわけではなく、ガク […]

  防風（ぼうふう）は、海辺に自生するセリ科の植物です。 春先の若葉が食用に適し、独特の香りを生かして吸い口、あしらい、ツマに使用したり、薄衣で天ぷらにしたりします。  

  ほおずきの真っ赤な実は、夏の夜を幻想的に彩ってくれます。使者を導く提灯の役割を果たすとされ、日本では古くからお盆に仏花として飾られてきました。 ホオズキとは、ナス科ホオズキ属の多年草の総称です。 観賞用の商 […]

ロックチャイブ、（奥）チャイブとは、ユリ科ネギ属のハーブです。ヨーロッパやアメリカが原産で、大きさは20～30センチほど。 葉と花が主に利用されます。 チャイブは、シブレットもしくはエゾネギと呼ばれることもあります。 ニ […]

  大正末期に当時貿易港として栄えていた舞鶴で、従来から京都で栽培されていた在来種の伏見とうがらしと、ピーマンの一種カリフォルニア・ワンダーが交配して出来たとされています。 ピーマン系の品種との交配種らしく、そ […]

  赤皮栗かぼちゃは皮が朱色をした西洋カボチャの一種です。 赤皮甘栗かぼちゃの形は円錐栗型で大きさは１ｋｇ前後です。表面は全体に朱色をしていてうっすらと縦に溝があり、皮は薄いです。果肉は厚く、赤みを帯びたオレン […]