ボウフウの根や茎根は漢方薬にも使われるそうです。 風邪の予防によいということで、『風邪を防ぐ』ということからこんな名前がついたそうです。 つまものと呼ばれるあしらいの一種でお刺身に添えられたりします。 茎の部分を４つに裂 […]

観賞用のおばけかぼちゃです。ハロウィンのシンボルとしてよく見かけるのが、ちょっと怖い顔のついたオレンジのかぼちゃです。 「ハロウィンのかぼちゃ」は「ペポ種」といい、熟すると皮がオレンジになる品種です。 ハロウィンのかぼち […]

菊芋（きくいも）はキク科ヒマワリ属の多年草で、食用とされるのはその肥大した根の部分です。北アメリカが原産とされ、日本には江戸時代末期に家畜の飼料用として導入され、「豚いも」とも呼ばれていたようです。 アメリカではエルサレ […]

ヤーコンは“オリゴ糖の塊のようなお芋”と言われています。フラクトオリゴ糖は虫歯菌の栄養源にならないため、虫歯になりにくい性質があります。また、人間の消化酵素や消化器官では分解・吸収されにくい性質を持っているので低カロリー […]

なばな（菜花）は「菜の花」や「花菜（はなな）」とも呼ばれるアブラナ科の野菜で、若くてやわらかい花茎や葉、つぼみを食用にします。特有のほろ苦さがありますが、ゆでると甘味が出てお浸しや和え物などにするとおいしい食材です。 炒 […]

ハヤトウリはメキシコ南部から南米北部にかけての熱帯アメリカが原産とされるウリ科ハヤトウリ属のつる性植物になる実です。 日本には１９１７（大正６）年に最初に鹿児島に持ち込まれ栽培が広まったため薩摩隼人の瓜という意味で隼人瓜 […]

黒にんにくの発祥は三重県と言われています。青森県においても2005年までは三重県で発酵熟成させたものだけが売られていました。 黒にんにくは普通の白いニンニクを長期間、熟成させてできたものです。この熟成期間に、 本来あった […]

一般には白いものというイメージがありますが、オレンジ色、グリーンのカリフラワーです。 カリフラワーはブロッコリーと同じくキャベツや白菜、チンゲンサイ、菜の花などの仲間でアブラナの一種です。ブロッコリーが緑黄色野菜なのに対 […]

魚の卵のようなとんぶりは植物の実です。 アカザ科ホウキギ属の一年草のホウキギ（別名ホウキソウまたはホウキグサという）の熟した実を加熱加工したものです。 とんぶりはプチプチっとした食感を楽しむのが特徴で、特徴になる味はとく […]

菱（ひし）はミソハギ科ヒシ属の1年草の実であり、水面に浮かぶ葉の形が菱型であることが名前の由来です。栄養が豊富で「水中の落花生」とも呼ばれます。 硬い皮に滑らかな舌触りの菱の実は、栗や芋のように蒸す、茹でるといった下処理 […]