ピンクロースターは、色鮮やかなのでサラダなどに使うと、料理が映えると言われています。 ピンクロースターは、リーフレタスの一種なのですが、葉っぱの先端が紅色になっているため、サラダに少し加えるだけで、色鮮やか […]

  古来、菖蒲には邪気を払う力があると信じられていました。 故に昔から、5月5日の日に無病息災を祈る宮廷行事で用いられ、民家でも軒に飾られたり、子供の遊びに使われたりしました。 武家の時代になると「菖蒲」と武を […]

  「丸なす」は名前の通り球形のなすで、まん丸のものや、偏平な巾着型、さらには下部がふっくらとした巾着型のものもあります。 丸なすでよく知られているのは、京野菜の「賀茂なす（かもなす）」です。直径が10～15c […]

  白ウリや青ウリと呼ばれているものはウリ科の蔓性植物になる果実の総称で、マクワウリの変種と言われています。白瓜は薄緑色をしていますが、熟すと表面が白くなるのでシロウリと呼ばれるようになったようです。また、主に […]

  加賀太きゅうり（かがふときゅうり）は昭和１１年に金沢市久安町の米林利雄氏が東北の短太系きゅうりの栽培に取り組んだのが始まりとされています。 現在では露地栽培よりもハウスや温室を使った栽培が中心となっています […]

  大根は通常肥大した根の部分を食べる野菜ですが、アブラナ科の一種で、収穫せずにそのまま育てると、やがてトウが立ち菜の花を咲かせます。さや大根はその花が終わった後に出来る実の部分で、中の種が出来始め、さやが若く […]

  レンコンは、蓮（はす）の地下茎が肥大した部分を指します。見た目は根のようなので蓮の根＝蓮根と言われるようになりました。蓮の若葉も食べられます。 日本ではレンコンはおせち料理に欠かせない物となっていますが、そ […]

原木栽培のシイタケは春と秋に多く出回り、春は身が締まっていて凝縮したうま味を、秋は香り高い味わいを楽しめます。 現在、しいたけは「原木栽培」と「菌床栽培」の2種類の栽培法で作られています。原木栽培はクヌギやコナラなどの丸 […]

  「プチキャロット」　「マイクロキャロット」は小型のにんじんの総称で、「ベビーにんじん」や「姫にんじん」などとも呼ばれます。長さは7～10cm程度で、直径は1～1.5cmくらい。専用品種のほか、「五寸にんじん […]

  デビルソレルの長いものです。 sorrel(ソレル）日本では、「スイバ＝酸い葉」という意味で真っ赤な葉脈と、葉っぱの濃いグリーンがキレイです。 サンドウィッチやサラダに生のまま入れてもいいしレモンのような酸 […]