デンファレは、ラン科デンドロビウム（セッコク）属の植物です。 学名がデンドロビウム ・ファレノプシスといい、洋ランの系統の一つです。 プレゼントの花束としても人気があるデンファレですが、用途はそれだけではあ […]

  グラパラリーフというのは、学名”グラプトぺタルム・パラグアエンセ”（Graptopetalum paraguayense）というメキシコが原産とされる多肉植物を、食用に品種改良されたものとされて […]

  成熟する前に収穫したカボチャ「サラダ南瓜」です。加熱調理には適さず、コリンキーのように生のまま食べるカボチャです。 一見坊ちゃんかぼちゃのような感じですが、形は栗カボチャをそのまま小さくした感じです。未成熟 […]

  新ごぼうと呼ばれるものは一般的なごぼうが晩秋から冬に収穫されるのに対し、そこまで大きくなるまで育てず、秋に植えたものをある程度育った初夏に収穫された若取りのものです。 まだ完全に成長しきっていないため、柔ら […]

  コロンとした丸いカサを持つマッシュルームは、欧米では定番のきのこで世界中で食べられています。日本名は「ツクリタケ」、フランス語では「シャンピニオン」といい、フランス料理にもよく使われる素材のひとつです。 マ […]

  スダチはユズの偶発実生だと考えられており、ユズやカボスなどの近縁種で香酸柑橘類に属します。 カボスが大分県の特産で知られていますが、スダチは徳島県の特産です。スダチの名前の由来は食酢として使っていたことから […]

  辛味大根と呼ばれているものは普通の大根より小ぶりで辛味が強く、水分が少ない大根の総称です。 大根の辛味はアリルイソチオシアネート（芥子油）と呼ばれる成分によるもので、おろすことで酸素に触れ精製されます。辛味 […]

    エディブルフラワーは、英語でedible flower。直訳すると「食用に適する花」つまり食用花のことである。観賞用の花の中から、毒性がなく、生でも食べられる花を指す。エディブルフラワーと聞く […]

  タイムと呼ばれているものには３００種以上あり、その原産地もヨーロッパの物からアメリカ、それにアジアが原産のものなど様々です。主なものには日本にも古くから自生しているイブキジャコウソウをはじめ、コモンタイムや […]

  香菜（シャンサイ又はシャンツァイ）は地中海東部原産とされるセリ科の一年草で、葉や茎をハーブや葉菜として食用とし、果実（種）はスパイスとして利用します。スパイスの場合は香菜とは呼ばず、一般的にはコリアンダーと […]